Tiene un sabor exquisito, amaderado con notas balsámicas, de color ámbarinocon característicos tonos verdosos. Su aroma es duradero e intenso con toques a madera y vainilla. Probablemente sea uno delos sabores más persistentes de todas las mieles. Tiene tendencia media a la cristalización formando cristales finos.Maridaje: Por su sabor intenso es ideal para carnes de caza, ensaladas de legumbres y salsas que requieran reducción. Para lácteos, marida con los de sabor medio a fuerte como quesos curados, cuajadas...